1: 备料：姜切细末、青葱切珠(葱白葱绿分开)、豆豉洗净泡少许水静置；蚵仔洗净，用少许番薯粉抓醃。 起滚水锅，川烫蚵仔20秒，捞起备用。(或者用热水泡也可以)

2: 起炒锅煎豆腐，直至两面焦黄，取出备用。(也可以用油锅快速过油)

3: 同锅，留锅底余油再加一大匙香油，爆香姜末、豆豉、葱白，放入步骤3豆腐、步骤2蚵仔、少许热水、少许酱油，翻炒20秒，用番薯粉勾薄芡，洒入葱绿，便可起锅，完成。