鸡胸肉一块,切成约3*3公分大小,以适量的酱油、米酒、白胡椒粉、五香粉及糖醃约20分钟。

把每块鸡胸肉沾裹上地瓜粉后静置5~10分钟,待其反潮再油炸会更酥脆。

热油锅让油温上升至约180度(用筷子插入油中会有小气泡往上升),然后把鸡胸肉一块一块放入油中炸至香酥熟透。

把鸡胸肉以网杓捞起沥干油,并平铺于烤网上摊凉,请不要省略这个步骤,这是维持鸡块香酥的重点喔~

洒上适量的白胡椒就完成囉!

（创建于2016-06-21）