耶诞牛奶面包 Pains au Lait de la St-Nicolas
材料
做法
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1: 材料很简单取得!
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2: 混合面粉、砂糖、盐,中央做井。 井中倒入揉碎的新鲜酵母(或干酵母粉)、温水、温牛奶,搅拌至看不见水分。
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3: 用木匙或擀面棍揉压此面团约7-8分钟。
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4: 加入2颗全蛋和回温切小块的奶油,继续搅拌成团。
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5: 以保鲜膜、大塑胶袋或厚布巾覆蓋面团,静置3小时。
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6: 取出面团, 整圆, 工作台撒面粉。
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7: 先用手掌压扁圆面团,再以擀面棍轻轻压滚面团,使成扁平面片。用模型或用齿刀切割出自己想像的面型。
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8: 轻轻放入铺了烘焙纸或抹了奶油的烤盘。(放不下的面片先冰冰箱) 搅打一颗全蛋加一小撮盐,将烤盘里的面型表面均匀刷上第一层蛋液。再覆蓋上保鲜膜、大塑胶袋或厚布巾,静置45分钟。
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9: 静置期最后10分钟,预热烤箱190度。此时面型较膨胀些,刷第二次蛋液,静置时间结束,进烤箱烤12〜15分钟。(这是第二批)
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10: 时间到,不要马上开箱门,箱门用隔热手套或筷子撑开小缝散热烟,等待3~5分钟后再出炉,待凉。
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11: 用葡萄干或巧克力装饰烤好的牛奶面包。(注:黑巧克力切小块可隔水或用微波炉加热使其融化)
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12: 依个人喜好装饰面包外观。
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13: 此人偶造型是参考法国连锁面包店 Paul家卖的Brioche St Nicolas Chocolat。
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14: 找个悠闲的周末, 和家人一起手做同乐!