酱烧茄子
材料
做法
1、九层塔洗净后,挑出叶片,备用。蒜头洗净后,剁成末备用。
2、茄子洗净后去蒂头,再由上到下,剖成两长片。(不难,但要小心,用刀尖垂直鉆板由上往下拉。)
3、剖半长片平放,斜刀切成宽2公分条状。(茄子的形状切成怎样随个人意思,但是宽度和厚度尽量一致。)
4、锅中入"大量"油,中大火热油后,将切好的茄子放入炸熟后,用漏勺盛住倒出沥油。(茄子2~3分钟就会熟透,过程中持续中大火,茄子才不会吸油喔! )
5、原锅中有一点点锅边油,转中火,入蒜末爆香。 (素食来宾省略)
6、倒入香菇蚝油、酱油炒出酱香味后,再加水煮滚,试试酱汁味道后,依个人口味调整加水或酱油。
7、放入九层塔后,再将茄子回锅,稍翻裹上酱汁即可盛盘。
(创建于2016-07-23)