凉粉鲫鱼
材料
做法
1、鲫鱼拍昏后,去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧各划几刀,抹上料酒、盐,用猪网油包好,放入蒸碗、上笼蒸至熟(约15分钟)。
2、凉粉切成约1.3厘米见方的小块,入清水锅煮开,捞起滤干,加上由红油、豆鼓、蒜泥、芽菜末,葱花、花椒油等配合好的调料和匀。
3、将蒸好的鱼取出,去掉网油。
4、拈鱼入盘,倒上和好的凉粉即成。
(创建于2013-07-25)1、鲫鱼拍昏后,去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧各划几刀,抹上料酒、盐,用猪网油包好,放入蒸碗、上笼蒸至熟(约15分钟)。
2、凉粉切成约1.3厘米见方的小块,入清水锅煮开,捞起滤干,加上由红油、豆鼓、蒜泥、芽菜末,葱花、花椒油等配合好的调料和匀。
3、将蒸好的鱼取出,去掉网油。
4、拈鱼入盘,倒上和好的凉粉即成。
(创建于2013-07-25)