Mimi♥西西里鲑鱼汤

材料

"【沛鲜】阿拉斯加野生鲑鱼尾 1份","紫洋葱 1/2颗","芹菜西洋芹 1把","小蕃茄 25颗","大蒜 3瓣","时萝茴香 2束","橄榄油 3大匙","白葡萄酒 200ml","水 400ml","滴鸡精 60g","盐 2小匙","黑胡椒 1小匙","柠檬 1/2颗","巴西里香菜 1束"

做法

  1. step1

    1: 将冷冻的鲑鱼尾解冻,解冻后确定血水流出,将表面擦干。

  2. step2

    2: 从腹部片开,成为一片鱼排。将中间的骨头整片切下,连骨的肉片可以用干煎或是烤,做开胃点心。

  3. step3

    3: 将时萝的茎部切成碎末备用,其他部份最后用来点缀。用茴香也是一样的处理法。

  4. step4

    4: 大蒜、紫洋葱、芹菜切好备用,小蕃茄洗净。汤色好看的秘诀是加入少许红萝卜或是南瓜,可自行取舍。

  5. step5

    5: 热锅后加入橄榄油,油热后爆香大蒜、时萝末,倒入紫洋葱及芹菜,炒至半软。

  6. step6

    6: 倒入白葡萄酒、水、滴鸡精,加入小蕃茄,用锅铲压破,加盖中火煮15分钟。

  7. step7

    7: 将鲑鱼尾放入,加盖小火煮10分钟后,加入盐、黑胡椒、柠檬汁,即可起锅。

  8. step8

    8: 盛盘后,在表面撒巴西里、时萝,完美上桌。

(创建于2016-06-21)

关键词

西西里    

鲑鱼做法
鱼汤的做法大全

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