[港妞烘焙] 汤种汉堡面包 简单做
材料
做法
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1: 将高筋面粉,速酵,糖,盐,拌均匀, 加入汤种,盐,水,鲜奶,全蛋直接搅拌略约成团之后,再加入奶油搅拌至完成阶段(三光)。
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2: 基本发酵约90分钟至2倍大(依温度)。
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3: 以手掌将面团压出气体,杆卷成长型,中间发酵10分钟。 分割面团(@45g),将面团整形成橄榄形或是圆形,面团表面沾上水,再沾裹一层白芝麻,排入烤盘,最后发酵 60分钟。
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4: 烤箱预热180度C, 烘烤约15-18分钟至表面金黄。移出烤箱,放置余网架上冷却。