拔丝炸香蕉

材料

"香蕉 500g","白砂糖 200g","油 40g","熟白芝麻 少许","太白粉 少许","中筋面粉 50g","太白粉 15g","泡打粉 2g","水 80g","油 10g"

做法

  1. step1

    1: 预备材料。

  2. step2

    2: 香蕉去皮,用长香蕉可以切成小块,然后在表面扑上少许太白粉,备用。

  3. step3

    3: 将面粉、太白粉和泡打粉放入一个盆中,慢慢加入水调成半液态面糊浆,再加入油拌匀,放置10分钟。(面糊浆不要调太稀,否则炸时香蕉就会爆出)

  4. step4

    4: 然后将香蕉裹上面糊浆后,放入热油中以中火炸至表面呈黄金色,捞起沥油。

  5. step5

    5: 烧热另一锅,放入白糖和油以中小火用勺不停地拌炒,炒至糖溶化没颗粒状并呈焦糖色。

  6. step6

    6: 然后将已沥油的香蕉放进糖浆里快速地拌炒均匀。

  7. step7

    7: 关上火,用筷子挟起一块香蕉,把它拉到空中,形成丝的效果,然后就可以放上盘,撒上少许白芝麻就完成了。(可把香蕉挟起后,放入冰水里浸一下,糖浆就会很快凝固成脆糖壳。)

  8. step8

    8:

(创建于2016-06-21)

关键词

炸香蕉  拔丝炸香蕉  香蕉  拔丝  

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