1: 好菇道雪白菇和好菇道鸿喜菇取适量切成小段丁，备用。甜菜根去皮切块，入果汁机加适量的冷开水，打成汁备用。

2: 蔬菜饼皮材料:中筋面粉3大匙；树薯粉(或地瓜粉、莲藕粉)1大匙；甜菜根汁6大匙；盐少许。全部和在一起，搅拌成无粉粒状态。成粉浆。

3: 热锅舀一大汤勺粉浆，锅铲画一圈成圆饼皮，粉浆全变色且边边微翘起，捞起备用。如果你的锅子不是不沾锅子，请抹薄薄的一层油。

4: 打蛋液加好菇道雪白菇丁和好菇道鸿喜菇丁，加葱花、红萝卜细丝，搅拌均匀成蛋液料。一张饼皮一颗蛋液料。

5: 起油锅(少油)放蛋液料。改小火。

6:蔬菜饼皮续放在蛋液料上，锅铲轻压平，让蛋液料均匀散开。 等好菇熟了即可翻面，再用锅铲把蛋饼卷起来。

7: 切开摆盘，淋酱汁(甜辣酱+酱油调成的)。

8: 中间摆水果。甜菜根汁可改为其他蔬菜汁。