XO韮黄海鲜烩年糕
材料
"宁波年糕 1包(约500g)","韮黄 1包","透抽圈 180g","虾仁 10只","蒜末 1大匙","辣椒 1根","葱 适量","XO酱 2-1/2大匙","酱油 1-1/2大匙","乌醋 1大匙","白胡椒 适量","辣椒酱 适量","油葱酥 1茶匙"
做法
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1: 韮黄切段、虾(去肠泥)和透抽用少许盐、酒、香油醃渍。肉丝用1茶匙酱油、少许糖、白胡椒、米酒、香油醃渍。下锅前都各抓一些太白粉增加滑嫩度。
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2: 适量油热锅，先依序将蒜末、辣椒丝爆香，再下虾仁、透抽，呛一点米酒炒到变色后，加入肉丝，快速翻炒到表面金黄后，下年糕，加入调味料和约1.5~2杯量米杯水，闷煮约1分钟后放入韮黄段再煮约1 分钟，起锅前用太白粉水勾薄欠再放入葱丝拌两下就完成噜!!
