椰香芋泥派

材料

"椰子粉 适量","低筋面粉 130g","无盐奶油 60g","糖粉 35g","蛋黄 1颗","牛奶 10cc","盐 1/8小匙","芋头 300g","细砂糖 40g","无盐奶油 20g","鲜奶 20cc","椰浆 20cc","椰子粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 做派皮:室温下软化的奶油与糖粉用打蛋器拌匀,再加入蛋黄拌匀后加牛奶拌匀,最后加入过筛的面粉和盐,用刮刀轻轻混合成团状,用保鲜膜包起,放冰箱冷藏30分钟。

  2. step2

    2: 做芋泥馅:芋头切片放入大同电锅,外锅1.5杯水蒸熟软后趁热加入糖、盐,用叉子压成泥且拌匀后,加入无盐奶油拌匀,再加入鲜奶及椰浆拌匀,最后加入椰子粉拌匀,放入冰箱冷藏。 取出冰好的派皮稍微整圆后打开保鲜膜垫底,表面再覆蓋上一张保鲜膜,用手略压扁面团,再用撖面棍将面团撖开约比八吋圆形大些,撕开表面的表鲜膜,将派皮翻过来盖在一个八吋圆盘上,再撕去垫底(现在是朝上了)的保鲜膜,用手指轻压让派皮与圆盘贴合没有空气,再将盘缘的派皮捏整齐。用叉子在派皮上平均戳出小洞后,送进预热180度的烤箱烤25分钟。

  3. step3

    3: 烤好的派皮略放凉(手摸不觉得烫即可)之后,填入冰过的芋泥馅,用汤匙压实并整平,再于表面均匀撒上椰子粉即可。

  4. step4

    4: 芋泥派的保存:用铝铂纸将派一个个分别包好,放入保鲜盒内放冰箱冷藏,食用时既方便拿取,不用担心会一不小心碰坏其他的派,吃的时候也不担心沾手或掉屑。

(创建于2016-06-21)

关键词

芋泥派  芋泥  香芋泥  椰香  

香芋的做法

小知识

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