用平底锅做司康Scone
材料
做法
-
1: 将低面、糖35克、 海盐、酵母加入容器中,再加入切小块的奶油〈不用退冰),用手搓揉与材料混合再加入蛋和鲜奶拌匀
-
2: 混合成面团~~勿过于压揉,揉出筋就不会松软
-
3: 作业台上洒些面粉,将面团杆至1.5~2公分厚
-
4: 用模子压成一块块
-
5: 压好的面团静置15分钟
-
6: 不沾锅倒入少许油,用纸巾擦掉多余的油,将锅子加热至170至190度后转小火(锅子先加热等于烤箱预热的功能,司康是运用遇热瞬间膨胀的原理),如果锅子过热就放在湿抹布上降温(等滋~~的声音消除)再放回炉火上即可
-
7: 将面团放下去用小火煎至金黄后翻面再煎(要盖锅盖),要很有耐心的用小火煎~~约十多分钟,否则表面焦了中间还没熟。
-
8: 成功的司康是外硬内软 如用烤箱,200度考12~15分钟~看大小和烤箱厂牌不同而定。