柚香酱烤猪肋排【健康煮易】

材料

"猪肋排 1斤","苹果丁 1/4颗","小黄瓜丁 1/2根","马铃薯沙拉 适量","绿花椰菜 1朵","玉米 1根","番茄 1/2颗","惠而浦旋风烤箱 1台","自制烤肉酱或市售 250cc","韩国柚子酱 50cc","柠檬(皮屑+汁) 半颗","盐 适量","研磨胡椒粒 适量","小型洋葱 1颗","中型胡萝卜 1根","西芹 2支","月桂叶 1~2片","义大利综合香料 适量","黑胡椒粒 适量","胡椒盐 适量","鸡高汤(或开水) 适量","白酒 少许"

做法

  1. step1

    1: 肋排洗净,处理掉多余的脂肪,抹上肋排醃料,置于冷藏静置约半小时。

  2. step2

    2: 准备蔬菜高汤食材:洋葱、胡萝卜及西芹切小块,连同其它辛香料放入有深度的烤盘中备用。将肋排放入锅中汆烫除去杂质及血水后,取出以冷水冲净。(注:冷水入锅,再开小火煮)

  3. step3

    3: 将肋排放入锅中煎至表面略呈金黄焦香;同时,以200度预热「惠而浦旋风烤箱」。

  4. step4

    4: 在锅中加入高汤及蔬菜块,煮滚。

  5. step5

    5: 全部倒进烤盘中,并加入月桂叶、义大利综合稥料、黑胡椒粒、白酒及胡椒盐。

  6. step6

    6: 烤盘封上铝箔纸后,放进「惠而浦旋风烤箱」。

  7. step7

    7: 以200度上下火+旋风模式,炖烤50~60分钟。

  8. step8

    8: 准备柚香酱汁:将材料全部置于小锅中略煮15~20分钟,混合均匀呈浓稠状即可。(注:自制西式烤肉酱材料:洋葱、蒜头、西芹及九层塔切末炒香,加入芥末籽酱或辣椒、番茄糊、月桂叶、义大利综合香料,适量高汤或水略煮,最后加入巴萨米克醋、糖或蜂蜜、黑胡椒及胡椒盐,煮至浓稠收汁。)

  9. step9

    9: 准备佐餐食材:清烫绿花椰菜及玉米备用,并将苹果丁、小黄瓜丁及薯泥蛋沙拉混合均匀,可视个人口味加入少许胡椒盐或黑胡椒调味,即为「苹果洋芋沙拉」。(注:薯泥蛋沙拉材料:马铃薯及胡萝卜捣成泥,加入水煮蛋、橄榄油或美乃滋、胡椒盐混合均匀。)

  10. step10

    10: 取出炖烤好的肋排,确认熟成度,将肋排间用小刀稍微划开,以便均匀涂上柚香酱汁。

  11. step11

    11: 充份涂上柚香酱汁。

  12. step12

    12: 再将肋排放入「惠而浦旋风烤箱」,以180度+旋风模式,烘烤20~30分钟,温度均匀让肋排熟度一致,不会一边焦一边还没熟。

  13. step13

    13: 取出盛盘,搭配清爽的苹果洋芋沙拉及水煮蔬菜一起食用。

(创建于2016-06-21)

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