【淬酿中式下午茶点】炸酱干拉面
材料
"猪绞肉(绞两次) 50元","豆干 六片","毛豆 1/3碗","洋葱 半个","小黄瓜 一条","卤蛋 一个","芝麻 一点点","拉面 一碗量","油 一大匙","冰块水 一大碗","炸酱 一大匙半","豆瓣酱 半大匙","淬酿酱油露 半大匙","白胡椒粉 半大匙","糖 一大匙","绍兴酒 半大匙"
做法
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1: 准备好所有的材料,包含一瓶[淬酿酱油露]。淬酿酱油露~ 适合卤、炖、红烧、沾、淋,全方位各式料理。日本纯酿造工法,超过150天的长时间酝酿,色、香、味的完美呈现,这就是甘露之味的高品质酱油。
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2: 热一匙油,将洋葱切快炒香,再放入猪绞肉,拌炒熟。
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3: 再加入豆干切碎,与毛豆一起拌炒。
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4: 炒熟后,再加入炸酱调味炒香。调味中包含半大匙的[淬酿酱油露]。
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5: 炒到这样黑黑的,再加入两碗的水,中小火闷煮。
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6: 汁收干后,就如右图那样。
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7: 拉面~ 水滚后,放拉面,煮八分钟,再加一碗水,煮熟。煮好的拉面,放入冰块水中,泡一下,再弄干放入碗中。
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8: 加入作法六的炸酱,与小黄瓜刨丝、与一个卤蛋切对半,上面洒上白芝麻,就是好吃的[炸酱干拉面]。[淬酿酱油露]扮演这画龙点睛的作用,是一瓶家家必备的调味料。