酱骨架

材料

主料:猪脊骨

辅料:姜,葱白京葱或者叫大葱),大料,花椒,桂皮,茴香香叶,糖,老抽,醋,油,食盐

做法

1、锅内烧水,水开将脊骨下水焯,再倒少许醋,盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。

2、锅内放底油少许,油6成热时放糖,然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后,需马上加入大量清水。

3、水下锅后,加入姜(去皮,取块然后拍,切记切片)、葱白(切段,拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。

4、水开后加入脊骨,然后再放入适量老抽、食盐。

5、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟,关火焖5分钟即可出锅盛盘。

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