1、先将肉丝用酱油、调味料醃约十分钟，然后起油锅，先将蛋液打散后炒至八分熟起锅备用；再将肉炒到香后起锅，将香菇（切丝）炒香（若有虾皮或虾米这里加），接着把红萝卜丝加入略炒后加入刚起锅的肉丝、木耳丝、高丽菜炒至八分熟后（加调味料及油膏），然后加入四大碗的水

2、加水是为了让米粉吸水，水量并没有一定，但一开始水量一定要多，米粉不用先煮，打开包装后，待水滚后将米粉直接下锅，然后均匀拌炒，炒米粉要有耐心，待水份快没有后把炒好的蛋加入，然后转小火，用筷子来拌炒，调味料也要在有水的时候就下好离手。