南瓜蜗牛餐包~直接法

材料

"全蛋液 适量","高筋粉 150g","低筋粉 10g","速发酵母 1.6g","白砂糖 15g","盐 2g","奶粉 6g","南瓜泥 65g","全蛋 15g","水 24g","无水奶油 12g"

做法

  1. step1

    1: 南瓜先削皮切片蒸熟压烂备用,将主面团的材料南瓜泥、水、蛋、糖、粉类、酵母入面包机搅拌3分钟成团后加入盐巴揉打,剩8分时再加入奶油打至光滑,若不够光滑可再打5分,基发60分。

  2. step2

    2: 取出面团稍微滚圆,轻拍压出空气,压扁切割为6等份。

  3. step3

    3: 分割37-38g一个可分8个,滚圆盖塑胶袋休息20分。

  4. step4

    4: 取一面团,轻拍压扁,由上往下卷起,卷成圆柱状。

  5. step5

    5: 左手压在左边面团上不动,右手轻轻搓揉后段面团将它慢慢搓细。

  6. step6

    6: 再用擀面棍先将搓好的面团擀开,用一手拉住细部的尾端往前擀薄。

  7. step7

    7: 将擀薄的面团由上往下卷起卷紧,擀薄卷起后发烤好,才会有明显的层次喔!

  8. step8

    8: 将卷好的面团,间隔排列在烤盘上,表面喷水入烤箱后发50分,发至40分时取出,烤箱190度预热10分,在面团表面轻轻刷上一层全蛋液,入烤箱前再刷一次全蛋液。烤好的色泽会比较啵亮喔!

  9. step9

    9: 入烤箱,我的小烤箱烤温150度烤15分,注意上色,烤好取出放在烤架放凉。原烤温为上170/下170烤15分。

  10. step10

    10: 放凉切开夹入自己喜爱的配料,当早餐点心都很不错喔~

(创建于2016-06-21)

关键词

餐包  蜗牛    

南瓜的做法

小知识