客家炒粄条
材料
"新鲜粄条 3片","小白菜 少许","韭菜 少许","青葱 3根","虾米(泡虾米水) 15g","肉丝 50g","红辣椒 1根","海盐 1小匙","酱油 1小匙","芝麻香油 1小匙","油葱酥 少许","蔬菜油 1大匙","胡椒粉 少许"
做法
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1: 准备所有材料。将新鲜粄条切成条状,青葱和韭菜及小白菜切段状,虾米清洗浸泡5分钟沥干水份备用(泡虾米水留下),肉丝用少许的酱油及胡椒粉香油抓醃入味。
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2: 准备热油锅,加入葱白及虾米爆香。
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3: 再将肉丝下锅翻炒出香气,依序加入小白菜梗和辣椒丝拌炒,加入少许的海盐调味。
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4: 将粄条及小白菜和韭菜下锅一起拌炒,加入少许的水(泡虾米的水)及油葱酥,少许的酱油和胡椒粉翻炒入味,喜欢乌醋的味道可加入一小匙来提味,起锅前淋上芝麻香油加入葱段即可熄火。
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5: 又香又 Q的客家炒粄条,好吃又不腻口。
