好彩头-台式萝卜糕[淬酿年菜料理]
材料
"白萝卜 700公克","在来米粉 300公克","香菇 8朵","红葱头 6粒","虾米 25公克","猪绞肉 120公克","水 800cc","味全淬酿酱油露 3大匙","盐 1大匙","白胡椒粉 1大匙","糖 1小匙"
做法
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1: 白萝卜洗净,去皮后切成细丝。
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2: 香菇泡软后切丝;红葱头去皮、切末;虾米泡软切末备用。
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3: 热锅倒入3大匙油,烧热后先放入绞肉、红葱头以中火爆香,再放入香菇与虾米炒出香味后备用。
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4: 将作法1的萝卜丝加入作法3锅中,以中火炒软再加入500cc水,煮滚后续煮5分钟,再加入调味料炒匀。
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5: 将在来米粉加入水300cc充分拌匀。
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6: 将作法5分次倒入作法4锅中。
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7: 以小火拌搅至成糊状,熄火备用。
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8: 取适合容器,容器内用餐巾纸均匀抹上油,(也可直接铺上玻璃纸或烘焙纸)以防完成后沾粘,然后将完成的步骤7,取约8分满的量,放于容器内并抹平。
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9: 放入电锅内开始蒸,约两杯水,蒸熟后不急着拿出来,可以闷个一个小时以上。如果用筷子插入萝卜糕内,发现还有黏在上面的米浆,外锅可再加水蒸一次。