【高露洁全台火锅飨宴】海鲜香菜皮蛋锅
材料
做法
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1: 准备汤底皮蛋、香菜、鸡汤块、水(亦可熬煮高汤代替,但需再另加塩)
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2: 准备火锅料中卷片、鲷鱼片、白虾(去泥肠)
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3: 香菜洗净切碎留叶子;皮蛋去壳用线对切*1,一颗捣成泥备用(香菜不仅能缓和皮蛋的强烈气味,还有芳香健骨、增进食欲、驱风解毒)
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4: 准备火锅料玉米笋、鸡蛋豆腐、雪白菇
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5: 锅中加入800cc的水,煮滚后置入高汤块,加入皮蛋泥
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6: 加入香菜梗碎待滚
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7: 转小火煮15分钟,汤头呈现淡淡的绿
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8: 加入白虾、鲷鱼片、 中卷片滚后,汤头的味道产生变化,会从一开始的清爽甘美到后来的浓郁香醇
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9: 最后加入玉米笋、鸡蛋豆腐、雪白菇待滚
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10: 即可适度将食材排列撒上香菜叶、置上对切的皮蛋&香菜叶finished..
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