黑椒牛柳
材料
菲力牛排 150g,洋葱 30g,红辣椒 1根,黄甜椒 20g,豌豆片 20g,葱 1根,蒜片 15g,蛋 1颗,太白粉 50g,酱油 10g,蚝油 20g,糖 10g,番茄酱 20g,老抽 10g,水 150g,粗粒黑胡椒 适量,香油 少许
做法
菲力牛肉去油去筋,两面用刀背过刀,顺纹路切成柳状,葱切成段备用
牛柳用少许酱油(10cc)拌匀,再分次加入水(约1/3重量的水量)用手以拍打方式拌匀让水分被吸收,水分吸收不进去时就不要再加水。打入蛋液拌匀后,表面洒一层薄薄的太白粉
中大火将牛柳炒到变色,捞起备用
以锅中余油爆香葱段、蒜片、辣椒,蒜片上色后再爆香洋葱,最后爆香甜椒和豌豆片
倒入牛柳,加入酱油、番茄酱及水拌炒均匀,再加入蚝油;糖和黑胡椒,最后加入老抽调整颜色
用适量太白粉水勾芡,加入香油拌匀即可
(创建于2016-06-21)