☼ 红烧牛腩面

材料

"生牛腩 一块","葱 一根","姜 三片","米酒 一盖子","熟牛腩 一大碗","酱油 半碗","酱油膏 1T","不辣豆瓣酱 1.5T","辣椒酱 1T","糖 2T","米酒 一盖子","葱 一根","八角 一颗","姜 三片","干辣椒 三根","红烧牛腩连汤汁 适量","面条 适量","小白菜 适量","葱 一根","牛肉高汤 半碗"

做法

  1. step1

    1: 红烧牛腩作法:1. 川烫牛腩:材料a通通倒到大锅里中火煮开,冷水要盖过牛腩,水滚后算十分钟再捞出牛腩。2. 将川烫好的牛腩用冷水冲洗,洗去脏东西及血水等。3. 另锅,加入盖过牛腩的冷水,放入刚刚川烫用的葱、姜片,中火煮开,煮开后算四十分钟即可捞出牛腩。

  2. step2

    2: 4. 捞出牛腩以后,改刀切成一口大小*,即成材料b的熟牛腩块。5. 将切好的牛腩与材料b其他的材料一起倒入锅中*,水量要大约盖过牛腩,但不要太多,免得无法入味。6. 我是放在电子锅中按炖汤的功能来煮的。煮了一小时。如果用大同电锅的话,外锅加两杯水煮,跳起来后再按下去煮两次。

  3. step3

    3: 7. 刚刚捞出牛腩后剩下的水,就是简易版的牛肉高汤,滤出杂质备用。8. 牛腩红烧好后,可以做红烧牛腩饭或红烧牛腩面都很适合,不过这锅牛腩很咸,请酌量取用。红烧牛腩面作法:1. 锅里加半锅水,倒入少许油及盐烧开。2. 加入面条煮熟捞起备用。

  4. step4

    4: 3. 小白菜洗净切段,煮面水拿来烫小白菜。4. 准备吃面的碗,碗底放切碎的青葱,冲下刚刚煮牛腩的牛肉高汤。5. 放入煮好的面、烫好的小白菜、加入煮好的红烧牛腩及卤汁,即成。

(创建于2016-06-21)

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