1: 把干香菇泡软切细丁，板豆腐用砂布包著压碎，并挤掉部份水，成豆腐泥。青龙椒去蒂头，纵切开一条，去籽籽。

2: 板豆腐、香菇丁、鸡蛋、酱油、盐，太白粉少许，全部搅拌均匀成馅料。 把馅料放入小塑胶袋里，开口绑起来，角落剪开一个洞挤压塞入青龙椒里，青龙椒开口处及头部沾太白粉。

3: 锅热油热，改中小火，放入镶好馅料的青龙椒，开口处先下锅略煎成形，再换头部煎固定之后加少许酱油、水、糖或味霖，中小火慢慢红烧至水剩3分汤汁即可。