♥毛毛♥紫薯(紫地瓜)奶冻蛋糕卷

材料

"蛋黄 6颗","植物油 75g","牛奶 90g","紫薯粉(雪片状) 20g","低粉 120g","蛋白 6颗","糖 120g","完整食材拜托考网志文章 1","真的太多要输入了QQ 1"

做法

  1. step1

    1: 1. 吉利丁片泡冰水软化。牛奶+鲜奶油+糖加热至糖溶解即可。2. 趁热加入吉利丁片。3. 加入紫薯泥,搅拌至吉利丁片融化、紫薯泥打散。4. 将玻璃器皿包上一层保鲜膜,将奶冻糊倒入,盖上盖子防止水分散失,冷藏至凝固。(至少3小时以上)*玻璃器皿的长度要略比蛋糕卷的长度短一点点。

  2. step2

    2: 1. 先将紫薯粉(雪花片状)与牛奶混合,搅拌至成团即可,紫薯泥完成2. 蛋黄+植物油+紫薯泥搅拌均匀。3. 加入过筛低粉。4. 搅拌均匀蛋黄糊就完成了。

  3. step3

    3: 5. 蛋白加糖打发至7、8分发,分2~3次加入蛋黄糊,轻轻搅拌均匀。6. 将面糊倒入铺了烘焙纸或是烤盘布的深烤盘,用刮板将表面平整,放烤箱下层,用200/160烤12分+200/100烤5分。(烤温与时间依自家烤箱而定)

  4. step4

    4: 1. 将紫薯粉加入鲜奶油,打发至丝滑状即可。2. 将蛋糕卷用刀子轻轻画线(画线方向与卷的方向垂直)。3. 抹上打发好的紫薯鲜奶油,接近开始卷(起头)的地方可以抹厚一点。4. 拿出凝固的紫薯奶冻,切一半分开。

  5. step5

    5: 一人一条奶冻,然后小心翼翼的酱蛋糕卷卷起,卷好后包上保鲜膜,冷藏至少8小时或隔夜,让蛋糕卷定型。

(创建于2016-06-21)

关键词

蛋糕卷  奶冻蛋糕  蛋糕  奶冻  紫地瓜  

紫薯的做法大全
地瓜的做法

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