1: 香蕉去皮后放入小锅中，先捣成泥，再开火煮至滚，然后转小火，不断的翻炒，直至变浓稠，成为香蕉酱，放凉备用。

2: 奶油切小块和糖一起打发，然后加入蛋黄继续打发。再加入冷却的香蕉酱搅打均匀。

3: 倒入兰姆酒，此时先不需搅拌，筛入低粉及苏打粉，用括刀拌翻拌均匀，成为饼干面团。此时面团非常黏手，先放入冰箱冷藏，直到变得较硬而不黏手。

4: 将冷藏后的面团整形成圆柱形，用保鲜膜包好，然后冷冻。

5: 冻硬后切片，350°F烤约15-20分钟。排盘时要留些间距，虽然没有泡打粉，但苏打粉仍然会使饼干扩展。