全麦土司

材料

"高筋面 390g","全麦面粉 200g","酵母粉 10g","水 360g","盐 12g","糖 50g","奶粉 24g","奶油 50g"

做法

  1. step1

    1: 除奶油外的食材全部先揉成圑,最后才加入奶油揉至光滑,可拉出薄膜的面团。水量要慢慢加入。盖上保鲜膜,发至2倍大。

  2. step2

    2: 发酵好的面团压出空气后分成6等份,滚圆后中间发酵约20分钟

  3. step3

    3: 将面团撖平卷起后再撖一次,撖成与土司模差不多的寛度后卷起,放入模型中,接口处朝下。

  4. step4

    4: 排入烤模后盖上盖,最后发酵至土司模约9分满的程度即可烘烤。350°F烤约35分钟。

  5. step5

    5: 出炉后即刻脱模放在凉架上降温。

(创建于2016-06-21)

关键词

全麦土司  全麦    

土司做法

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