煎鲑鱼 (酥脆鱼皮)

材料

"带皮鲑鱼片 2片","海盐 适量","米酒 随意"

做法

  1. step1

    1: 鱼肉两面洒上海盐,稍微抹一抹

  2. step2

    2: 若不小心买到不够新鲜的鲑鱼,可以多抹些米酒去腥,包上保鲜膜,醃制十分钟或以上(天气热记得放冰箱)

  3. step3

    3: 热锅抹油,锅子上撒上薄薄一层盐(可预防黏锅)

  4. step4

    4: 锅子烧热之后,将鱼皮朝下下锅,维持中火

  5. step5

    5: 直到鱼肉两侧都变色之前,都不要翻面(可以稍微推一下,确认没有黏锅)

  6. step6

    6: 大约六到八分钟(依鱼片厚度而定)之后,把火转大,再煎三十秒,然后翻面,就会有酥脆的鱼皮

  7. step7

    7: 反面再煎两到三分钟,确认鱼肉熟了就可以盛盘。搭配酸辣莎莎酱,超美味!(莎莎酱作法请参考部落格)

(创建于2016-06-21)

关键词

脆鱼  鱼皮  酥脆  

鲑鱼做法

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