好好吃的-翡翠老面馒头

材料

"中筋面粉 700g","酵母 7g","糖 30g","沙拉油 15g","老面 300g","菠菜汁 350g"

做法

  1. step1

    1: 昨天晚上做的老面,中筋面粉200g,水110g,酵母2g,糖10g,揉到没有面粉后,放在室温发酵,今天早上才跟新的面团一起搓揉。

  2. step2

    2: 我用了三株的菠菜(叶跟茎)加入约500g的水,放入果汁机打成汁,过滤。

  3. step3

    3: 将所有材料放入盆中,搅拌均匀。

  4. step4

    4: 放至桌上搓揉成光滑面团,松弛3分钟。

  5. step5

    5: 切约100g的剂子,我用秤子秤过,因为今天我要揉圆的,大小要差不多,这样发酵时间才能一致。

  6. step6

    6: 揉成圆形,放入蒸笼做第二次发酵。

  7. step7

    7: 水滚后,中大火蒸15分钟。

(创建于2016-06-21)

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