[Witi✿Kitchen]亚麻VS全麦吐司
材料
"高筋面粉 400g","鲜奶 300cc","酵母 6g","高筋面粉 100g","全麦面粉 50g","糖 30g","无盐奶油 10g","鲜奶 70cc","盐 3g","高筋面粉 150g","糖 30g","盐 3g","无盐奶油 10g","鲜奶 70cc","亚麻籽 20g"
做法
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1: 低温中种材料放入面包机内锅,以[乌龙面模式]撹打15分钟,取出至密封盒,低温冷藏发酵12小时。
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2: 将发好的低温中种分成两等份,其中一份与全麦主面团所有材料撹打15分钟,放至密封盒,松弛发酵30分钟, 继续打剩下一半的发好的低温中种,加入亚麻籽主面团所有材料撹打12分钟,加入亚麻籽续打3分钟,放至面包机内锅,发酵松弛30分钟。 将打发好的[全麦面团]、[亚麻籽面团]各分两等份,光滑面向上,收口向下,杆平卷起2次,收口永远包覆在内侧,各放入12两吐司模,发酵40~50分至模9分满
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3: 烤箱预热180度,烘烤40分钟