越南牛肉河粉

材料

牛腩 600g,牛骨 1根,越南河粉 适量,洋葱 1颗,姜 1大块,九层塔 适量,红辣椒1根 (切片),柠檬1颗 (切舟型),豆芽菜 适量,开水 2000cc,越南河粉调味包 1包,鱼露 适量,米酒 适量,开水 100cc,鱼露 2大匙,糖 1大匙,蒜末 1瓣,辣椒末 适量,柠檬汁 适量,小番茄 2颗(切末)

做法

将牛腩与牛骨放入滚水中煮沸后,移入冷水中洗去杂质备用。

香料包放入棉袋备用,河粉滚水烫软后取出取出冲洗冷水沥干备用。

豆芽菜用开水烫约6~7分熟(保持脆度)备用。4、 汤锅加入开水放入牛骨、洋葱、姜、香料包、米酒、牛腩,开大火煮沸后转中小火炖煮至牛肉软嫩即可取出香料包,加鱼露调味。

取汤碗放入豆芽、河粉、牛肉块,摆上九层塔与辣椒片,倒入煮沸高汤,食用时挤上柠檬汁增添香气即可食用。

蘸酱鱼露作法:1.取一容器将开水、鱼露与糖放入搅拌至糖融化。2.加入蒜末、辣椒末、柠檬汁、小番茄拌匀即完成。

(创建于2016-06-21)

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