1: 派皮奶油在室温软化后，低面过筛后加入捏成小块混合

2: 派皮糖加入再次拌匀 派皮蛋搅伴匀后倒入，轻轻混合成一个面团*不可过度杆面

3: 派皮将面团包上保鲜膜并压成扁平状放入冰箱冷藏松弛约30~40分 派皮取出面团后，杆成厚度约0.3cm比派模大些，多余部份在用杆面棍杆平

4: 派皮烤的过程派皮会膨胀用叉子戳几个洞，后放入冷冻至少1小时

5: 派皮烤箱180度预热10分钟，从冷冻取出派皮舖上烘烤纸及烘焙石(可用红豆代替)，180度预热15分钟*烤箱功率不用，烘烤时间可自行调整

6: 派皮取出烘烤纸及烘焙石，派皮再以180度烤约10分钟*烤箱功率不用，烘烤时间可自行调整 派皮放凉备料

7: 内馅放入砂糖及柠檬皮屑，以手指搓以增加香气

8: 内馅加入蛋黄拌匀

9: 内馅以中小火隔水加热并持续不停搅拌并分批放入已融化奶油至成凝乳状，冷却后即可放入派皮中

10: 内馅冷却后即可放入派皮中