起酥鱼松包
材料
"洽发高粉 250g","糖 20g","盐 0.8小匙","酵母 2.5g","奶油 8g","玄米油 5g","牛奶 60g","开水 110g","老面 15g","酥皮 2片","鱼松 酌量","沙拉酱 酌量"
做法
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1: 除奶油外,其余材料放面包机顺序老面-牛奶-水-糖-盐-面粉-酵母搅拌5分钟后置入奶油续搅15分 ,面团放入钢盘(底稍抹油),面团表面喷水,入烤箱,放碗热水进行,一发40分
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2: 一发后分6小面团滚圆松弛15分,再每个面团杆长方形,舖上鱼松.挤点沙拉酱,由上往下卷,进行二发50分
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3:
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4: 烤前每个面团表面刷蛋液,盖酥皮,再刷蛋液
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5: 酥皮分割2片,每片切割方式如图
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6: 烤温190/180 18分钟