焦糖布丁

材料

"糖 120克","热水 30ml","全蛋 3颗","蛋黄 2颗","糖 60克","全脂鲜奶 500ml","香草䇲 1个"

做法

  1. step1

    1: 制作焦糖酱,120克的糖先在锅里洒上一层薄薄的,以中火加热。

  2. step2

    2: 糖开始融化时继续加糖,重复几次直到所有糖都融化。

  3. step3

    3: 继续把焦糖加热并转动锅子让焦糖流动,不要搅拌喔,等焦糖变成深咖啡色时加入热水,这时要往后站一些避免喷溅,再次摇动锅子等糖水沸腾后熄火。

  4. step4

    4: 烤模浇进一点焦糖酱并马上转动烤模让焦糖均匀铺底,动作要快因为,焦糖很快就会凝固。

  5. step5

    5: 制作布丁液,把牛奶倒进锅里,香草䇲沿长边剖开把籽括出,把香草籽跟荚一起放进锅里,煮到微微沸腾后熄火。

  6. step6

    6: 混合蛋与糖用打蛋器打至泛白状。

  7. step7

    7: 慢慢把鲜奶液倒进蛋黄液,并混合均匀。

  8. step8

    8: 用滤网过滤两次后平均填入烤模内。

  9. step9

    9: 把烤模放进已预热150度的烤箱内,在烤盘上注入热水,约1/2或1/3烤模高,烤约35-40分钟,用牙签戳进去若无沾黏就表示熟了。

  10. step10

    10: 小心取出布丁放凉,包上保鲜膜冷藏至少4小时

  11. step11

    11: 盛盘时,用刀子沿烤模边缘划一圈,把盘子倒扣在烤模上,然后一起翻转过来,稍微甩动就可脱模倒立在盘子上。(如仍无法脱模可以把烤模底部浸入热水约20秒左右)

(创建于2016-06-21)

关键词

焦糖    

焦糖布丁的做法
布丁的做法

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