炒黄瓜酱

材料

主料:黄瓜150克,瘦猪肉150克,

辅料:蚕豆淀粉3克,

调料:酱油5克,姜1克,盐1克,黄酒5克,味精2克,黄酱7克,香油15克,小葱1克,猪油20克

做法

1.将嫩黄瓜洗净,选用尾端籽少的部分切成0.66厘米见方的丁;

2.将黄瓜丁用精盐拌匀,腌出黄瓜的水分,滗出不要;

3.猪瘦肉也切成0.66厘米见方的丁;

4.将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧热,放入肉丁煸炒;

5.待肉丁内的水分出来,锅内响声加大时,把锅移到微火上;

6.到肉的水分已尽,响声变小时,再端到旺火上炒3至4分钟,直到肉的颜色由深变浅,随即加入葱末、姜末和黄酱炒2至3分钟;

7.待酱味浸到肉中后,放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒;

8.用调稀的湿淀粉勾芡,再淋上芝麻油,翻炒几下即成。

(创建于2013-03-08)

关键词

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