椰子派-8吋

材料

"鲜奶油 170cc","细砂糖 110g","嫩椰子肉 300g","玉米粉 25G","椰子汁 125ml","中筋面粉 300g","无盐奶油(冰) 200g","盐 5g","冰水 80-120cc","全蛋液 1颗"

做法

  1. step1

    1: 制作派皮:将面粉过筛,混合冰奶油块、盐,以切割刀混合呈粗屑状

  2. step2

    2: 加入80cc的冰水混和步骤1成面团,视需要可加入更多冰水

  3. step3

    3: 在桌面上撒手粉,将面团分割成2份整形滚圆,以保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时

  4. step4

    4: 制作内馅:将奶油和糖以中火加热搅拌至糖融化后,拌入椰子肉续煮

  5. step5

    5: 玉米粉和椰子水拌匀后,倒入锅内搅拌续煮4分钟,直至变浓稠状熄火,盖上保鲜膜,冷藏直至完全冷却。

  6. step6

    6: 结合内馅+派皮:烤箱预热至200℃,将7吋派盘抹点油。取出冷藏面团,桌上撒手粉将面团各自杆成圆形,以杆面棍卷起1份派皮,平放置于派盘内,轻轻压入贴和派盘,以切割刀切掉盘边多余的派皮

  7. step7

    7: 将内馅倒入派皮上并抹平

  8. step8

    8: 将另一份派皮以杆面棍卷起后覆蓋在内馅上,切割多余的部分并将上下两片派皮滚边捏紧结合,边缘用叉子轻压作造型,将蛋液刷于派皮上并以叉子轻戳表皮以留气孔。

  9. step9

    9: 烤25分钟,或直至顶部呈金黄色后出炉并使其冷却10分钟即可食用

(创建于2016-06-21)

关键词

椰子派  椰子      

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