清爽鱼冻 [百分百坚持]

材料

"鱼骨(或鱼皮) 适量","李锦记蒸鱼酱油 适量","米酒 少许","味淋 少许","姜 少许","葱 少许","盐 少许","水 600"

做法

  1. step1

    1: 备料。带皮鱼骨更含胶质。

  2. step2

    2: 鱼骨清洗后,先川烫将血块或杂质去除。

  3. step3

    3: 洗净后的鱼骨,加入青葱,姜及米酒,小火焖煮30分钟,焖煮过程中需将杂质泡泡清除,熬至汤汁成浓稠状。

  4. step4

    4: 将鱼骨捞出,可保留鱼肉。依个人喜好加入蒸鱼酱油,味醂及盐巴。将鱼汁倒入容器中放凉后,移至冷箱冷藏约一日,变成冻状即可。

  5. step5

    5: 切成喜爱,适口的大小。可搭配姜泥或金桔,更添清爽口感。

(创建于2016-06-21)

关键词

清爽鱼冻 [百分百坚持]  鱼冻  清爽    

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