芋泥蛋糕

材料

"蒸熟的芋头 250克","砂糖 30克","牛奶 2大匙","无盐奶油 40克","牛奶 50克","低筋面粉 60克","蛋黄 3个","全蛋 1个","蛋白 3个","砂糖 60克"

做法

  1. step1

    1: 制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状,再加入砂糖和牛奶拌匀备用

  2. step2

    2: 将无盐奶油和牛奶以小火加热,煮沸后离火

  3. step3

    3: 筛入低筋面粉,并以木匙快速搅拌

  4. step4

    4: 放回炉火上,边加热边搅拌,直到面糊成为一团,且不会沾黏锅子后离火(加热时间约1分钟),然后再把面团移至钢盆内

  5. step5

    5: 将蛋黄和全蛋打散,分3次加入面团中,每次加入都要充分拌匀

  6. step6

    6: 制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后,分3次加入砂糖,打到蛋白有光泽,末端呈尖立状即可

  7. step7

    7: 把蛋白霜分2次加入步骤5的面糊中,边转动钢盆边搅拌均匀

  8. step8

    8: 将面糊倒入舖有烘焙纸的烤盘内,然后抹平表面,放进已预热185℃的烤箱中,烤15分钟

  9. step9

    9: 烤好后,随即将蛋糕移出烤盘,并把四边的烘焙纸撕开,放至完全冷却

  10. step10

    10: 将蛋糕切成3等分,取一片蛋糕放在烘焙纸上,均匀地涂抹上步骤1的芋泥馅

  11. step11

    11: 放上另一片蛋糕,然后涂抹上芋泥馅,再盖上一片蛋糕

  12. step12

    12: 用烘焙纸包裹好,放入冰箱冷藏30分钟,使蛋糕可以定型,取出后切块即可

(创建于2016-06-21)

关键词

芋泥蛋糕  芋泥    

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