快速黑糖糕(泡打粉)
材料
"黑糖蜜材料 -","黑糖 110g","水 85cc","蜂蜜(无蜂蜜可省略) 1大T","面糊材料 -","低筋面粉 170g","水 150cc左右","树薯粉(也可用糯米粉,太白粉) 50g","泡打粉 8g","小苏打粉 2g","沙拉油 2大T","芝麻 适量"
做法
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1: 1.模型四周抺上少许油或铺上烘培纸方便脱模
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2: 2.锅中放入黑糖及1/4的水用中火煮至沸腾,转小火直到糖香和糖色出现(不要搅动它,就像在煮焦糖一样)
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3: 3.加入剩余的水用大火继续拌煮5分钟
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4: 4.煮至浓稠状出现后加入蜂蜜拌均匀,即为黑糖蜜
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5: 5.黑糖蜜加水后总重量为360g
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6: 6.将低筋面粉、树薯粉、泡打粉、小苏打粉混合过筛
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7: 7.分三次加到黑糖蜜水中充分拌匀不可以有粉粒(若仍然有粉粒则可用筛网过筛一下,组织会较细致)
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8: 8.再加入沙拉油充分拌匀(不可油面分离)
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9: 9.将面糊装倒入模型中,松弛30分钟以上
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10:10.蒸锅先开大火让水滚,用大火蒸约20分钟(入锅时火要先关掉,以免烫手,中途不可以开盖,以免降温不会发了) 11.快好前2分钟开一小缝,关火后等约7~8分钟再移开锅盖并洒上熟的白芝麻即可
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11: 12.放凉后分切成小块即可(切时刀子要沾水才不会沾粘著)