<义式>羊肉洋葱番茄酱面

材料

"义大利面 150g","嫩羊肉 120g","紫洋葱 半个","新鲜番茄 半个","大蒜 2粒","小红尖椒 1个","橄榄油 3大匙","食盐 适量","干白葡萄酒 30mL","番茄酱 80g","起司 15g","黑胡椒碎 少许",

做法

  1. step1

    1: 羊肉切成约3cm长、2cm宽的薄片,加入1/3小匙食盐用手抓匀;

  2. step2

    2: 洋葱去根,切成片;

  3. step3

    3: 番茄入热水烫30秒捞出,剥皮、去蒂,横向剖开去籽,最后切成丁;

  4. step4

    4: 大蒜去皮,切成细末;小红尖椒去蒂、去籽,斜著切成片;帕马森起司磨碎;

  5. step5

    5: 炒锅加纯正橄榄油烧至五~六成热,放入洋葱炒出香味;

  6. step6

    6: 汤锅加足量的水烧开,开始煮义大利面(图中勺子内是食盐,具体用量详见小撇步);

  7. step7

    7: 再放入羊肉片、蒜末和小红尖椒,将羊肉炒至变色;

  8. step8

    8: 炒锅中加入干白葡萄酒烧开,使酒精挥发,继续加入番茄丁和番茄酱;

  9. step9

    9: 再次烧开煮3分钟,适当翻动避免糊底,酱汁煮好后关火;

  10. step10

    10: 煮面过程中先取出50mL面汤,面条煮熟后捞出、沥干;

  11. step11

    11: 炒锅重新开火,加入面条轻微搅拌;

  12. step12

    12: 加入面汤、食盐(根据个人口味)、特级初榨橄榄油和一半起司末;

  13. step13

    13: 将面条和酱汁用筷子充分搅拌,直至乳化(像图中面条那样油润、光亮即可);

  14. step14

    14: 面条盛入盘内,将剩余一半起司末和黑胡椒碎均匀撒在表面即成。

(创建于2018-03-15)

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