甜菜根手打面

材料

"中筋面粉 3杯","甜菜根汁 1又1/4杯","盐 1茶匙","酱油 适量","南瓜花 1朵","麻油香油 少许"

做法

  1. step1

    1: 中筋面粉+甜菜根汁+盐拌匀搓成面团。面团放入塑胶袋里,地上铺上草蓆。用脚跟及整个人的重量去压平它。也可以上面放一条类似毛巾的布来踩。

  2. step2

    2: 踩平把面皮横折三折,直折三折。继续放入塑胶袋踩平。摺叠再踩此种动作重复做3次。做好的面皮折好洒手粉入塑胶袋封住,常温净置醒1-2小时(看气候斟酌时间)。这个步骤图案我没有拍到。我拿这一张图是做其他颜色的面条所拍的画面。

  3. step3

    3: 醒完面团杆平,由内往外推平;杆成同厚度。

  4. step4

    4: 面皮正反面洒手粉,波浪型摺叠。

  5. step5

    5: 用平刀切0.2公分宽的面条。

  6. step6

    6: 洒上手粉散开来。

  7. step7

    7: 取深锅,水是面的5倍大火煮滚,分次下面,微拌一下,再次煮滚火侯可稍小,但是还是保持大滚的状态。时间从面条滚开始计时10-14分钟,依个人喜好斟酌时间,原则上面条看起来有点透明状即可。

  8. step8

    8: 川烫现采的南瓜花摆中间。滴上少许麻油或香油。酱汁:淡色酱油即可。

  9. step9

    9: 很好吃,香Q有劲。

  10. step10

    10: 有些冰入冷冻库,想吃再拿出来,水滚面不必退冰,直接滚水煮熟。

(创建于2016-06-21)

关键词

菜根  甜菜根    

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