酱淋清蒸石班
材料
"石班 1尾","嫩姜片 数片","米酒 1/2米量杯","青葱丝 3株","嫩姜丝 3片","红萝卜丝 1小段","香菜 1小把","大辣椒丝 1根","盐巴 少许","松露缸底酱油 4大匙","砂糖 1大匙","香油 1中匙","蒸鱼水 1/3米量杯"
做法
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1: 因为石班比较大尾，所以以大锅放水蒸鱼，将石班解冻后冲洗涂抹少许盐巴放入圆盘，铺上姜片，再淋上米酒，大火蒸煮约20~25分钟(用筷子刺鱼肉看有无蒸透)，再起锅将蒸鱼的水倒掉留约1/3米量杯备用
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2: 准备葱丝、辣椒丝、红萝卜丝浸泡水里，香菜切段备用
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3: 以3大匙热油将爆香料爆香，放入酱料调味滚煮一下
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4: 然后淋上蒸好的石斑鱼身
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5: 再铺些香菜鱼上层，就完成的鲜美的石班料理囉!
