港式点心--双皮炖奶

材料

"全脂鲜奶 450cc","蛋白 2个","细白砂糖 2大匙"

做法

  1. step1

    1: 鲜奶入锅煮沸腾,倒入碗中冷却。待冷却后会在牛奶表层会出现一层皮。

  2. step2

    2: 用小刀在旁边轻轻划破,小心再倒回锅中并加糖拌匀。

  3. step3

    3: 倒时可用筷子协助,将皮留在碗底(可留一点牛奶协助奶皮滑动)--【第一层皮】

  4. step4

    4: 将蛋白打散加入2.的锅中拌匀

  5. step5

    5: 用滤网将加有蛋白、鲜奶的锅子倒入刚刚留有奶皮的碗(倒入时奶皮会浮起来)。 包一层耐高温的保鲜膜以防进水气,放入水沸腾的蒸锅中盖紧锅盖大火蒸十分钟。

  6. step6

    6: 蒸好取出待冷却后会再出现一层奶皮,这就是双皮的由来~冰凉后加水果更好吃^^ ****水沸腾的蒸锅非常烫,放进、取出要小心。****此道甜点成功率很高,就算奶皮没有做的很漂亮也不影响美味。****因为更适合冷藏后食用,所以很适合宴客~~可事先做好,以免当天过于手忙脚乱****糖的多寡请依个人喜好斟酌添加

(创建于2016-06-21)

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