萝卜丝酥饼

材料

中筋面粉 300g,盐巴 3g,猪油 105g,水 135g,中筋面粉 200g,沙拉油 100g,低筋面粉 60g,萝卜丝 510g,盐巴 4.5g,虾米 21g,泡水10分钟,葱花 30g,盐巴 6g,麻油 12g

做法

1、制作油皮,在搅拌盆中混和中筋面粉、盐巴、猪油和水,搅拌均匀后盖上保鲜膜静置20~30分钟,等待静置的同时制作油酥,在平底锅里干炒面粉至变黄,在另一个耐热的小锅中放入沙拉油,加热至200度C后倒入面粉中,搅拌均匀后再加入60g低筋面粉,盖上保鲜膜。

2、制作萝卜丝内馅,在小碗中混和切碎的虾米、葱花、6g盐巴和麻油,在另一个大碗里混和萝卜丝和4.5g盐巴,放置10分钟后挤干水分,最后和虾米和葱花馅混和均匀。

3、将静置完成的油皮、油酥和内馅分成36份,把油酥包入油皮中,以擀面棍橄平,将面皮折叠两次后再橄成圆薄片,包入萝卜丝内馅后整形成圆球型,收口向下排列在烤盘纸上,稍微压扁,包馅的同时取保鲜膜盖在其余的油皮、油酥上避免干掉。

4、烤箱预热180度C,将萝卜丝酥饼表面抹上少许水,撒上白芝麻,放入烤箱烤25分钟。

(创建于2016-07-25)

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萝卜的做法
酥饼的做法

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