1: 将所有材料粉类、糖、盐(分开放)、蛋，面粉推成山壮中间挖个小洞放入酵母，水直接冲击酵母(水先到100cc再看面团吸水性慢慢加。)

2: 先以搅拌棒混均匀，把锅边的粉也刮干净

3: 用手搓揉成团，一直搓揉至表面光滑(面团不沾锅不沾手)，大概10分钟后就成团

4: 拿出来在努力的搓揉(假使你不想吃太膨松就免了)

5: 滚圆，保鲜膜覆蓋发酵面团至2倍(不想蓬松可以不用第一次发酵喔)

6: 面团变得好大喔!! 整个塞满满!!(因为这天室温很闷热30分钟就好大了)手沾高粉搓，不回弹就是发酵好了!!

7: 排气，松弛15分钟

8: 橄成长方形，左右折，再橄成长方形(重复做10次)

9:

10:

11: 做牛角真的可以运动到!!!我才橄8次就满头大汗，每橄一次让面团休息一下喔

12: 切Z字形

13: 拉成三角形，是头切一刀(做成这形状)，可以在橄平一次

14: 从上卷起，弯成牛角型

15: 抹上蛋液(想奶油也可以)，以便等等入烤箱好上色，放入烤箱30分钟，前10分钟取出预热烤箱，再将牛角放入

16: 175度烤20分钟，金黄色的牛角出炉䁖!!品尝时间: 牛角的地方是飞驰酥脆的好吃>

17:

18: 好漂亮呢!!

19: 剖面一圈一圈>

20: 之后又做了比较扎实口感的牛角使用中筋面粉400g，其他材料没变(水少了一点)面团很明显比较薄呢!!

21: 烤的还是金黄酥脆呢!!