南瓜杂菜咸派
材料
"全蛋 1个","动物性鲜奶油 125克","牛奶 125克","盐 适量","黑胡椒 适量","冰的无盐奶油 55克","中筋面粉 110克","干燥巴西利 1/2小匙","起士粉 15克","冰水 23大匙","蛋液 适量","南瓜 60克","马铃薯 60克","绿花椰菜 60克","红椒 60克","冷冻豌豆 45克","盐 适量","黑胡椒 适量","综合香料粉 适量","起士 45克",
做法
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1:将冰的无盐奶油(切小块)、过筛的中筋面粉、干燥巴西利和起士粉放入搅拌盆内,用搅拌机打成松散的沙粒状
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2:加入冰水拌成团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时
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3:在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的派皮,大小约比派模稍大
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4:将派皮覆蓋在派模上,用手指按压派模的底部和侧边,使派皮和派模可以紧密贴合,然后切掉多余的派皮
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5:用叉子在派皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟
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6:派皮舖上烘焙纸,再放上重石,避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟
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7:烤好后,拿走烘焙纸和重石,把蛋液刷在派皮的内侧,用180℃再烤7分钟
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8:将南瓜和马铃薯切小块后,放入冷水中煮5分钟,捞起并沥干水分
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9:制作馅料。在锅内放入少许的油,除了起司之外,把馅料所有材料炒软,加入盐、黑胡椒和纽奥良综合香料粉调味
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10:将步骤9的馅料放入步骤7烤好的派皮内,再撒上起士(或起士粉)
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11:制作内馅。将全蛋打散后,加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀,再加入盐和黑胡椒调味
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12: 将步骤11倒入步骤10
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13: 放入已预热180℃的烤箱中,烤25-30分钟即可