焦糖牛奶咖啡慕斯塔
材料
"无调味杏仁 适量","九吋塔皮 1个","牛奶 200ml","细砂糖 20g","香草荚 1支","咖啡粉 1大匙","咖啡酒可不加 1大匙","吉利丁3片 4.5g","鲜奶油 200ml","细砂糖 75g","鲜奶油 40ml","水 25ml"
做法
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1: 吉利丁泡冰水软化备用 将咖啡慕斯中的牛奶,细砂糖及香草荚放入锅内煮至微滚熄火,加入咖啡酒拌匀
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2: 将泡软的吉利丁拧干加入步骤二拌匀 将咖啡慕斯中的鲜奶油打至七分发,先取一小部分与步骤三拌匀,再全部一起拌匀
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3: 将慕斯倒入塔皮中放冰箱冷藏
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4: 将焦糖牛奶中的细砂糖加水煮至金黄色,倒入以微波加热过的鲜奶油拌匀,即可熄火放凉
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5: 平底锅加热不放油,将无调味杏仁干煎至香味飘出,放凉切碎备用
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6: 将放凉的焦糖牛奶倒入塔皮中,并以杏仁碎装饰就完成了!
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7: 如果不想做塔皮或有剩下的材料,可以直接装进小杯子,就变成漂亮的慕斯杯了~