轻乳酪蛋糕

材料

"牛奶 170g","奶油乳酪 200g","无盐奶油 60g","细砂糖 30g","蛋黄 4颗","牛奶 50g","低筋面粉 50g","玉米粉 20g","蛋白 4颗","柠檬汁 一瓶盖","细砂糖 100g","八吋活动蛋糕模 1个"

做法

  1. step1

    1: 乳酪糊先将烤箱预热上下火摄氏180度,我是先弄乳酪糊,把奶油乳酪切小块,加入牛奶隔水加热,搅拌至无颗粒状。

  2. step2

    2: 乳酪糊然后离火把无盐奶油根细砂糖加入搅拌均匀,待用。

  3. step3

    3: 蛋黄糊把牛奶跟玉米粉先搅拌均匀。

  4. step4

    4: 蛋黄糊之后把蛋黄加入拌匀,接着加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀。

  5. step5

    5: 把乳酪糊跟蛋黄糊加在一起,搅拌均匀后,待用。

  6. step6

    6: 蛋白发泡把蛋白加入柠檬汁、细砂糖(要分次加入),先打发起泡状,加入第二次细砂糖,再打至接近湿性发泡,把细砂糖全数加入打发至湿性发泡,泡沫倒钩三秒不坠落即可。

  7. step7

    7: 把融合好的乳酪蛋黄糊先倒入一半加入打发好的蛋白中,轻轻的搅拌均匀,动作过大会消泡。

  8. step8

    8: 然后全数倒入后搅拌均匀,即可入模。

  9. step9

    9: 烤盘注水,活动模记得包铝箔纸,先以上下火摄氏180度烤10-15分钟烤上色,再降温上火100度,下火110度,烤50分钟后即可出炉待凉,放入冰箱冰镇2-3小时后即可食用。

(创建于2016-06-21)

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