贺年-芋头糕
材料
做法
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1: 使用工具:长型模x2、刨丝板、蒸笼或是大同电锅 〈1〉芋头去皮之后刨成丝状备用。
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2: 〈2〉干净大钢盆里放入在来米粉,加360c.c水调匀,再加盐拌匀。
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3: 〈3〉将剩下的540c.c水放入大汤锅里煮沸,然后倒入芋头丝以及作法2的粉水,搅拌加热成浓糊状熄火。
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4: 〈4〉模型内侧抹油(可使用食品玻璃纸or烘焙纸),将糕糊倒入模中刮平表面,放入已煮沸的蒸锅中,大火蒸40分钟~1小时。
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5: ※厚度会有所不同,越厚蒸的时间会越久;刚蒸好软是正常的,凉了会变硬再脱模。 ※待凉取出,扣出即可切片食用。(煎过沾酱风味尤加)