玫瑰效果法式炒蛋搭配手工番茄酱 Piperade (两人份)- Albert Roux版

材料

"奶油 50g","看大小 3颗-4颗","稀奶油 100g","番茄去皮去籽 3颗","三色青椒切小块 150g","蒜末 少许","洋葱切丁 半颗"

做法

  1. step1

    1: 玫瑰花瓣来自 番茄酱 去籽去皮的番茄,(在此建议先没拿五个番茄练习下) 用刀慢慢的去皮,要慢慢的削慢慢的沿着番茄肉转要一条连绵的番茄皮,尽量不要把番茄肉削下 ,不然去籽去皮后的番茄也很快就没肉了

  2. step2

    2: 步骤2 一条长长的番茄,用水果刀底端慢慢沿着皮用卷的方法慢慢的回转

  3. step3

    3: 步骤3 回转到底的时候,把小刀慢慢的抽出, 小心一挤,小玫瑰花就成型的.

  4. step4

    4: 步骤4 番茄酱 所需的东西全部切丁,番茄切丁,丢入放入奶油的小汤锅里面,慢慢的把番茄,洋葱,三茄切丁慢慢的用小火把水气蒸发.调味,提高番茄酱的香味,煮道浓稠就慢慢放旁保温

  5. step5

    5: 步骤5 炒锅上放入油,混一点点奶油, 炒锅加温, 炒蛋料 放入, 加少量盐 (盐会让但固化,量不用太大), 炒蛋的技巧就是要循序渐进的搅拌和加温,不同于中餐常用的快炒, 炒锅火上加热,搅拌, 离火一下,继续让蛋慢慢加温,在上火加温,离火, 就这样反复低做到蛋有点固状但又保持滑嫩, 在锅里可以稍有滑动的感觉(很细腻的感觉,请依个人多试几次.)

  6. step6

    6: 步骤6 深盘子准备好,到入炒蛋, 弄出中间的空间 放入番茄酱,在中间放上一朵玫瑰装饰. 柳橙汁,法国牛角,早餐好了!

(创建于2016-06-21)

关键词

炒蛋  法式炒蛋  玫瑰效果法式炒蛋搭配手工番茄酱 piperade (两人份)- albert roux版  番茄  番茄酱  法式  玫瑰  

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