凉拌萝卜丝
材料
"白萝卜(约600g) 1条","红萝卜(中) 1/4条","香菜 3颗","调味料 如下","辣椒(可略) 1条","白醋 2大匙","糖 1-2大匙","香油或麻油 1-2大匙","熟白芝麻 少许"
做法
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1: 白萝卜与红萝卜削皮去头尾,洗净,刨丝。
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2: 香菜去头,洗净,切段。
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3: 辣椒去头,洗净,切斜段。 白萝卜与红萝卜丝以0.5茶匙的盐,用手抓捏至软化,去掉汤汁,再加0.5茶匙的盐,再抓捏一下,醃约20分钟。
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4: 时间到时再将汤汁倒除,并拧干水份。 香菜加少许盐抓捏ㄧ下,叶子转绿软化即可,倒除汤汁,拧干水份。
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5: 将香菜加入拧干的萝卜丝中,加入调味料,拌匀,再撒上少许白芝麻即可。(亦可冷藏冰镇后享用,更脆风味更佳)
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